Yaz aylarının sonunda çabucak hemen her konutta gelenek haline gelen kışa hazırlık konserveleri çoğunlukla sonbahar, kış mevsimlerinde tüketilmesi hedefleniyor. Hazırlanan konserveler, dikkat edilmezse sıhhate önemli tehditler oluşturabiliyor. Sizler de yaz mevsiminde çeşitli konserveler yapıp kış aylarında tüketmeyi hedefliyorsanız evvel haberimizi bir okuyun derim!
KONSERVELER ZEHİR SAÇABİLİR!
Meyve ve sebzelerin her mevsimde tüketilebilmesi için en yaygın metotlardan biri, onları konserve yaparken dikkatli olmak gerekiyor zira konserveler, botulizm üzere önemli besin zehirlenmelerine yer hazırlayabilir.
Botulizm, çoklukla meskende yapılan konserve eserlerin tüketimi sonucu ortaya çıkan bir sıhhat meselesidir. Kontamine olmuş konserve eserlerini tükettikten sonra bulantı, kusma, halsizlik ve baş dönmesi üzere şikayetler 12 ila 72 saat sonra başlayabilir. Daha ileri kademelerde yutma ve konuşma zahmeti, ağız kuruluğu, bulanık görme, çift görme üzere belirtiler ortaya çıkabilir. Ağır hadiselerde ise kalp ritim bozuklukları, teneffüs zahmeti ve ne yazık ki vefat riski vardır.
KONSERVELER NASIL SAKLANIR?
Konserve eserlerin inançlı bir biçimde yapılması için kimi tedbirler alınmalıdır. Basınçlı tencerelerde pişirmek, ısıya güçlü cam kaplar kullanmak ve kapakların paslanmamış olmasına dikkat etmek kıymetlidir. Ayrıyeten, konserve eserlerin açıldıktan sonra en az 10 dakika boyunca yüksek ısıda pişirilmesi, zehirlenme riskini azaltır.
BOZUK KONSERVE BELİRTİLERİ!
Tüketilecek konserve eserleri dikkatle incelenmeli ve küflenmiş, şişmiş, renk ve koku değişiklikleri gösteren, kapağı bombeleşmiş yahut sızdırmış eserler muhakkak tüketilmemelidir. Bilhassa kronik hipertansiyon yahut böbrek yetmezliği üzere sıhhat meseleleri olan bireyler, yüksek tuz içeren konserve, salamura yahut turşu üzere eserlerden kaçınmalı ve alternatif saklama tekniklerini düşünmelidir, örneğin kurutma yahut dondurma üzere teknikler kullanılabilir.
Dünya Sıhhat Örgütü’nün besin güvenliği teklifleri her vakit göz önünde bulundurulmalıdır. Bunlar; besinlerin pak bir halde saklanması, pişirilmiş ve çiğ besinlerin farklı olarak saklanması, besinlerin yanlışsız ve gereğince pişirilmesi, inançlı sıcaklıkta saklanması ve pak su ve gereçlerin kullanılmasıdır. Lakin, rastgele bir besin zehirlenmesi belirtisi görüldüğünde, en yakın sıhhat kuruluşuna başvurmak değerlidir.
